Curso Presencial Profissional Da Pizza Base e Napoletana em São Paulo (Abril/2022)

Curso Presencial Profissional Da Pizza Base e Napoletana em São Paulo (Abril/2022)

Curso Presencial Profissional Da Pizza Base e Napoletana

Está chegando mais um curso Profissional da Pizza na cidade de São Paulo! Você, que ainda não teve a oportunidade de fazer antes, esse é o momento.

Corra para garantir a sua inscrição, pois as vagas são limitadas!

O curso compreenderá as técnicas de Pizza Clássica e Pizza Napoletana.

Confira nosso cronograma

1º DIA – RECEPÇÃO, TEORIA, BATIDA CORRETA DA MASSA, PUNTATA, BOLEAMENTO, LONGA MATURAÇÃO, POOLISH E PIZZA EM TEGLIA

08:30 – Recepção, apresentação e breve bate-papo
09:00 – Início da aula teórica, com detalhamento em cada um dos ingredientes a serem
utilizados na verdadeira pizza italiana. História da pizza, curiosidades sobre a pizza
clássica italiana e sessão de perguntas. Debate sobre fermentação, maturação e índices
que determinam a análise correta de uma farinha, quanto a qualidade e força da mesma.
11:00 – Primeira massada, método correto de batermos a massa, sequencia correta dos
insumos, puntata, boleamento, descanso.
12:00 – Pausa para almoço, realizado fora da pizzaria, somente nesse dia.
13:00 – Início das atividades práticas. Nesse momento, trabalharemos:
PIZZA LONGA MATURAÇÃO
PIZZA IN TEGLIA
POOLISH
15:30 – Início da abertura das massas feitas ainda pela manha
16:30 – Encerramento do primeiro dia

2º DIA – TIRA DÚVIDAS, MASSA DE CURTA FERMENTAÇÃO, BLENDS DE FARINHAS, ABERTURA DAS MASSAS PARA ALMOÇO, ENTRADAS ROTOLINAS E CROSTATAS, REFRESCO DO POOLISH, BATIDA DA MASSA NAPOLETANA

08:30 – Iniciamos o segundo dia analisando e esclarecendo dúvidas do primeiro dia e
revisando processos e retirando as massas de longa maturação feitas no primeiro dia da
geladeira
09:30 – Massa de Curta Fermentação com Blend de farinhas. Entenderemos a teoria dos
blends e seus benefícios e armadilhas para a massa
10:30 – Análise das massas de longa maturação e técnicas de abertura de massa.
11:30 – Início da abertura das massas para o almoço, com 5 sabores diferentes.
13:00 – Início do trabalho com as massas de curta fermentação
13:30 – Fabricação de entradas, Crostata e Rotolinas
14:30 – Refresco do Poolish do primeiro dia, e definições técnicas dessa metodologia
indireta de trabalho.
15:00 – Massa Napoletana. Nesse segundo dia, iremos adiantar o trabalho do 3º dia,
deixando uma massada preparada para o dia seguinte.
15:30 – Primeira Avaliação

🍕 E TEM MAIS AINDA SÃO DOIS CERTIFICADOS!!!🍕

3º DIA – PIZZA NAPOLETANA TEORIA, BATIDA DA MASSA, PUNTATA, BOLEAMENTO, ABERTURA DA MASSAS, MONTAGEM E COCÇÃO

08:30 – Início do terceiro dia com a teoria e história da Pizza Napoletana, de acordo com
as normas da AVPN (Associacione Verati Pizza Napoletana)
09:30 – Batida de massa Napoletana de acordo com as normas
10:30 – Início da manipulação e abertura das massas Napoletanas.
11:30 – Montagem e Cocção das pizzas Napoletanas em forno ideal para tal, as quais
iremos almoçar.
14:00 – Análise do Poolish finalizado no dia anterior.
15:00 – Segunda Avaliação
15:20 – Debate dos resultados
16:00 – Certificação e Encerramento

Corra para garantir a sua inscrição, pois as vagas são limitadas!

✅ O curso acontecerá nos dias 20, 21 e 22 de Setembro /2021, na sede da Le 5 Stagioni.
Rua Padre Raposo, 529, Bairro Mooca-SP.
Horário: 08:30h às 16:30h.

AS VAGAS SÃO LIMITADAS NÃO PERCA TEMPO!!!

Certificado de pizzaiolo

Faça como o Chef Ronei corra atrás dos seus objetivos!!! Transforme sua vida nesse ano!!!

Quer participar desse treinamento que transforma as pessoas!! As turmas são de no máximo 15 participantes então não perca tempo garanta sua Vaga.

A minha equipe esta pronta para te atender e tirar suas duvidas sobre o treinamento via whatsapp basta clicar no botão acima ☝️☝️☝️ e lá mesmo pode garantir sua vaga

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